TwitterFacebook

惊!市中心兰州拉面店终于开业:一碗好面用心做,我面由我不由天!!!

  • 来源:

渥太华市中心的餐厅选择虽多,但每每去逛吃逛吃却总感觉少了点中国味道,缺了点灵魂。

特别是秋风已经吹到了渥太华,每天晚上偶有感到寒意,还是希望能有一点暖呼呼的东西能够暖暖心、暖暖胃,勾起对大中华的思念。

这个时候,来碗正宗的兰州牛肉拉面,必须是绝佳的选择。

Zine君告诉你个好消息:

渥太华市中心迎来了这家正宗兰州牛肉拉面!

98度香拉面馆,飘香千里!!!

一碗好面用心做,我面由我不由天!!!

而一家兰州拉面店的正宗与否,往往跟这家店的主厨有着密不可分的关系。

98度香的主厨望建军师傅从事餐饮业30余年,曾就职于新疆乌鲁木齐市苏氏企业,为苏氏牛肉面馆负责面点技术研发和产品推广。

也曾在中国和加拿大多家拉面店担任过主厨,经过了多年的研究和实践,打磨出了高品质的兰州拉面。

望师傅把兰州的豪情揉入了博大精深的面食里,一碗看似普通的拉面,里面蕴藏着千百年的历史文化和独特的秘制配方。

多年的从业经验也让望师傅对西北美食有独特的心得和体会,而这家大隐隐于世的街角小店,便也隐藏了他烹调西北美食时发现的诸多独家秘密。

兰州拉面的灵魂在于汤。

所谓98度香,其实就是兰州拉面好吃的秘密:牛肉汤保持在98℃时汤味最佳!

98度香用上好的牛棒骨、牛骨、牛腱肉、葱姜并配以独家秘制料包,

经过整整12个小时的熬制,一锅清汤微微冒泡散发出诱人的骨香,每一滴汤水都是饱含心思的精华。

正宗的拉面的汤头必须是清汤,汤的质感透明澄清;看似并不浓郁,但却飘香百里。

除了颇有水准的汤,说到拉面,就必须得提一下这传统的兰州拉面工艺了。这也是主厨望师傅的拿手绝活儿,没点资历还真拉不出来这么有水准的拉面!

手工拉面,往往宽细均匀,且绵长有劲道,口感极佳。

一碗拉面、七种吃法。每一种都会有不同的口感:

温柔—毛细、随和—细面热情—三细阳刚—二细、平静—韭叶子、稳定—薄宽威猛—大宽

除此之外,汤中的牛肉和拉面也大有来头。

牛肉大多选用腱子肉或者筋多的部位,切出的肉片又薄又好看,而且尝起来肉瘦有嚼头

将拉好的面丝放入滚水中,静候至拉面在沸水中微微漂浮起来,这种时候的拉面韧而不烂,亮黄有弹性,口感一绝。

所谓兰州拉面中的“一清、二白、三红、四绿、五黄”也在98度香也有所体现。

拉面盛入碗中,精心熬制的牛肉汤可谓“一清”,白萝卜片覆于面条之上可谓“二白”,油泼辣子是“三红”,蒜苗和香菜翠绿即为”四绿“。而这“五黄”,则是亮黄的拉面。

明朝人宋诩在《宋氏养生部》中描述了拉面的烹饪方法:煮熟的拉面可配以上汤食用,也可以与肉和蔬菜同炒。

果然,在98度香,我们不仅能吃到原汁原味的正宗兰州牛肉拉面,更能吃到不同的炒面。

尤其推荐特色炒面!!!加入了彩椒、西兰花还有洋葱,带出新鲜蔬菜的甜和爽脆口感。

可以选择不同的荤菜(牛、鸡、虾),再加上劲道的拉面一同爆炒,微辣的酱汁、甜甜的蔬菜和绝对足料的荤菜。

一口下去,便宛如飞到了中国新疆,体会那驼铃马嘶的别样风情。

除此之外,炸酱面也是让人垂涎欲滴、欲罢不能。

最适合用来做炸酱面的韭叶子,在用水煮熟后先过了一遍凉水,让面更为劲道。

加上98度香秘制的肉酱,甜咸口味的酱汁、肥瘦相间的猪肉,放到这面上。再搭配新鲜的胡萝卜丝和黄瓜丝,更添清爽。

拌好之后吃进嘴里,美味爆炸,简直了!

值得一提的是,98度香的面,分量真的很足!!!一个碗比正常人的脸还大!

当然,如果真的有大胃王小伙伴的话,在点了面的同时也可以来尝一下这里的各色凉菜,真的很好吃呀~

椒麻鸡:手撕鸡肉,爽脆Q弹,肉质甜嫩。搭配洋葱和椒,在浇上辣油,虽然不辣,但是麻得十分过瘾。

 

糖醋海蜇丝:酸甜口的糖醋海蜇丝,放入嘴里海蜇丝的Q弹和果醋的清新跳脱,真的是令人上头的美味!

除此之外,还有更多不同的凉菜等大家来98度香细细品尝!

虽然刚开业没多久,但不少吃过的网友都已经给出了非常好的反馈:

连这个ins上的渥太华美食网红尝过之后都给出了超高的评价:

那你还等什么呢?

98度香的拉面、98度香的汤底、98度香的凉菜、

真的真的真的,

也太好吃了吧!!!

正宗兰州牛肉拉面,

好吃到忍不住吃完就要策马奔腾!

地址:179 George St #102, Ottawa, ON K1N 1J8

营业时间:每天10:30 A.M ~ 9:30 P.M

 

OTTAWAZINE/酡儿

分类标签

合作伙伴

旗下产品

成为粉丝

相关信息

加入我们