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“粽”横天下!“七大流派”的粽子,你最爱哪种?

“五月端午节,家家粽子香。”今年端午,如果你还在纠结粽子是甜口的还是咸口的,那就OUT了!甜咸只是“粽界”的南北两大家族,殊不知,在家族内部,门派之争也是此起彼伏。

门派之争,大家各抒己见。今天在这里讲讲中国的“粽子七大流派”,馋到流口水哟:

北京派

作为北方粽子的代表品种,北京粽子的个头较大,多数是糯米粽。多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

广东派

作为南方粽子的代表秦钟,广东粽子个头较小,外形精致,状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、花生、五花肉及链子,丰富的材料充盈了口感的满足。

嘉兴派

浙江嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝等品种。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。

闽南派

烧肉粽精工巧作,糯米必选上乘,猪肉择三层块头,先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉等多样作料,香甜嫩滑,油润不腻。

山东派

在诸多品种的粽子里,辈分最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,风味独特。食用时,可佐以白糖,增加甜味。

西安派

西安的蜂蜜凉粽子历史悠久,最早载于唐代韦巨源《食谱》。特点是只用糯米,无馅,煮熟后晾凉,吃时用丝线勒成薄片,浇以蜂蜜与黄桂酱。

云南派

竹筒粽是云南少数民族的特色。以新鲜的金猪、香竹薄竹、甜竹的竹筒为容器,在每一节竹子中盛水盛米盛配料,用宽大的蕉叶、粽粑叶封口,米可用糯米和香米。

有没有流口水,今天你吃粽子了吗?你爱吃哪种?

来源:央视新闻

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