【OTTAWAZINE资讯】

以前没有疫情的时候，小编经常会在节假日到隔壁大城市多伦多吃吃吃。

但是自从疫情暴发，酒店和民宿越来越不安全，小编就很少再进行这样的“城际美食之旅”。

但是，需要上学/上班的我们有时真的没空自己做三餐啊！！！

于是，不少朋友就靠着外卖熬过了这近一年的疫情隔离时光……

可是渥太华的餐厅选择本就没有其它大城市多，有的餐厅不愿加入外卖行列，有的餐厅直接在疫情期间凉凉，大家的选择变得越来越少。

再加上之前渥太华的部分餐厅联名举报家庭厨房事件，更是让疫情期间大家本就难以满足的胃“雪上加霜”。

不过最近，安大略省政府已经意识到了现在的问题。

为了让居家隔离中的我们吃好喝好，为了让部分私厨经营者能在如此艰难的情况下继续经营下去，

安省政府竟然直接发了一篇教大家如何合法进行以家庭为基础的食品生意的指南！

喔嚯～～～这是什么家庭厨房的春天？！

图片来源：截图自Ontario.ca

安省政府现已在通过提供关于如何开办家庭食品企业的指南来支持私厨，其中包括对食品经营者必须遵守的公共卫生要求的概述。

为了进一步支持这些经营者，政府还进行了监管改革，以更大的灵活性来允许大家销售低风险的自制食品。

这样的支持，正是省政府为了进一步帮助小型独立企业在疫情期间取得成功，以及为安省社区作出的贡献。

图片来源：Pixabay

小型企业部门及减少繁文缛节行动计划（Red Tape Reduction）的副部长Prabmeet Sarkaria表示，

对于很多本地家庭厨房经营者来说，一切都是出于他们的对食物的热爱和对自家菜谱的珍爱。

不论是老奶奶的苹果派还是自制咸菜、果酱，都曾让这些私厨老板努力地把自己的热情转换为一份成功的事业。

安大略省政府非常赞赏这些家庭厨房经营者的远见和努力，所以政府正在尽力，以不降低安省对食品安全的高标准为前提，帮助私厨老板们抓住新的机会。

现在，就让我们一起来看看这篇指南的内容吧！尤其是想开展私厨的朋友们千万不要错过～

第一步：确定你们想要卖的食物

根据《健康保护和促进法》（Health Protection and Promotion Act）和《食品经营场所条例》（Food Premises Regulation），家庭食品企业(如私厨、农贸市场摊贩)是可以销售食品的。

根据《食品经营场所条例》的最新修改，不论是对于个人还是企业来说，销售低风险的家庭自制食品都已变得更加容易。

图片来源：Wikimedia Commons

那什么才算是低风险食品呢？

根据省政府规定，低风险食品通常被认为是无害的（non-hazardous），且对于保存时间和温度要求不太高的食品。比如：

• 大多数类型的面包（不含肉、奶油馅等）；
• 大多数烘焙食品（不含奶油冻）；
• 巧克力、硬糖和脆片（如下图）；

图片来源：Wikimedia Commons

• 咖啡豆和茶叶；
• 软糖和太妃糖；
• 咸菜、果酱和蜜饯；
• 格兰诺拉燕麦片、什锦干果、坚果和瓜子;
• （使用无需冷藏的糖霜的）蛋糕、布朗尼、马芬和曲奇。

图片来源：PxHere

第二步：申请流程

想要经营家庭厨房的朋友需要联系业务所在地的公共卫生部门，填写申请表（一般能在公共卫生部门的官网上找到，渥太华的朋友可以上https://www.ottawapublichealth.ca/en/professionals-and-partners/operating-a-food-business.aspx查看），将成为食品企业经营者的计划告知卫生部门。

当地公共卫生部门的工作人员将根据各位准老板们计划生产的食品，向大家提供有关食品安全措施的指导(包括食品准备、安全操作规程等)。

图片来源：截图自Ottawa Public Health

第三步:审查公共卫生要求

所有食品经营场所，包括家庭食品企业，都必须遵守《健康保护和促进法》、《食品经营场所条例》的要求，并接受当地公共卫生部门检查员的定期检查。

但值得注意的是，只制作低风险食品的家庭食品企业可以豁免某些要求，比如:

• 餐饮场所指定的洗手台;
• 符合商业要求的餐具清洗程序;
• 食品操作培训认证。

图片来源：Pixabay

关于如何遵守《食品经营场所条例》的更多相关信息，可以通过查看《食品经营场所参考文件》（Food Premises Reference Document, 2019）了解公共卫生部门所要求的，或所推荐的最佳实践方法。

想知道更多有关食品标签、过敏原申报、食品安全措施等其它有用信息，请参阅《安全食品捐赠参考文件》（Reference Document for Safe Food Donation）和《食品捐赠补充材料》（Food Donation Supplemental Materials）。

以上文件都对最近监管上的变化以及相关条例的遵守提供了不少有用信息。

图片来源：Wikimedia Commons

第四步：准备好的朋友就可以开业啦！

其实，看到安省针对家庭厨房限制的开放，那真是有人欢喜有人忧啊！

虽然现在并不是所有类型的私厨都能营业，但是也已经有不少制作甜品、烘焙类食品的家庭厨房可以轻松地合法开业。

吃货们又有了更多的点餐选择！

但最开心的莫过于有这方面厨艺才华的朋友们了，毕竟他们又可以靠自己的手艺恰饭了！

据CTV报道，只有十多岁的Neha Allim开始在自己家里的厨房制作纸杯蛋糕，她已经仔细阅读，并遵循了所有的指南，她认为现在的新规对于愿意遵守规定且努力的人更加公平。

图片来源：CTV NEWS

不过，有的实体食品商店老板就不那么高兴了，一名面包店老板表示，她店里的生意真的好不容易才熬过了2020年，最近才刚刚有所起色，然而现在被允许开业的家庭厨房却可以轻而易举地省下那么多开支，这一点真的十分令人沮丧。

当然，也有一些实体店经营者乐观地认为，更多的竞争对手的加入，并不一定意味着他们会流失客户。

看到这些家庭厨房终于有了回归的机会，手机前的你们怎么看呢？

OTTAWAZINE/Joey