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研究表明避免食用面筋弊大于利

【OTTAWAZINE资讯】一项新的研究表明,出于非医疗原因避免食用面筋(gluten)的人可能会对健康造成伤害。

无面筋饮食近年来变得越来越普遍,这在很大程度上是由于一种观念,即避免面包和面食这类食物有助于遏制肥胖。

BMJ的研究警告称,这种观念是不准确的,甚至是危险的。

研究中写道:“除了需要严格避免食用面筋的人外,人们也可能会减少面筋的摄入,以为这种做法有益健康。”

面筋是谷物和小麦中存在的一种蛋白质,也就是说人类已经食用了数百年。但这种历史还不足以挫败无面筋热。Rutgers University的一项研究发现,2009至2014年间避免食用面筋的人数增加了两倍。

人口的一小部分——约1%——患有乳糜泻(celiac disease)。这是一种自身免疫性疾病,使他们完全无法容忍面筋。然而该研究的结果仅关注未患有乳糜泻的参与者。

BMJ的这项研究开始于26年,当时研究人员开始研究10万名参与者的饮食习惯,以确定食用面筋与心脏病之间是否存在联系。

5月2日发布的研究结果发现,长期实用面筋与心脏病之间没有任何联系,但在完全避免食用面筋方面发现了问题。

不食用面筋最大的缺点可能是无法获得全麦的优点。全麦包含大量膳食纤维,同时也通过让人感到饱腹来帮助控制食欲。

“长期摄入面筋与患冠心病的风险无关,”研究得出结论。“但避免食用面筋可能导致有益的全麦摄入不足。”

“不应向未患有乳糜泻的人推广无面筋饮食。”

 

OTTAWAZINE/Ever

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