加拿大现在的食物价格是一路上扬啊，前有22刀的韭黄，后有13刀花椰菜。食物成本高居不下的今天，到底该怎么办才能保证我们还吃得起营养健康的食物呢？！来看看这些渥太华的农场主、超市老板、高级大厨等餐饮界大佬们是怎么说的！

1
吃当季食物

我看到现在市面上一些夏季蔬菜价格非常高，比如花椰菜。那我们为什么不去换个口味尝尝当季的芜菁甘蓝呢？

——Marc Lepine， Atelier餐厅的老板/厨师

2
搭配吃一些谷物
我们总是尝试配一些新的谷物，豆类或者扁豆放在我们最受欢迎的蔬菜沙拉中。既可以降低成本，又可以让菜品充满创造性！

——Marysol Foucault，Edgar餐厅的老板/厨师

3
像蚂蚁一样储存食物

十月份时候，我们在 Rideau Pines Farm收获了2000磅的蔬菜。我们对他们进行了一定的处理加工，对很多蔬菜进行了冷冻保鲜，我们会在冬天在汤里面使用。

——Karen Secord，Parkdale Food Centre的管理人

当新鲜的进口产品价格上涨之际，提前在适合的季节储藏一些当季的食物能让你在冬天的食物成本大大降低。

——Justin Faubert, Thyme & Again的厨师

 
4
各式扁豆

红的可以用来做汤，绿的可以煮过之后配肉类，黑的可以配沙拉。他们的价格都低于$1/磅，而且几乎是百搭！

—— Kylah Dobson， Rainbow Heritage Garden的主人

5
找到一个新的搭配法

从蔬菜、淀粉、蛋白质的角度考虑重新调配你的饭菜。我们都难以接受花椰菜高昂的价格，甚至都贵过了牛排和鱼类。这样的话，我们就要考虑是不是可以减少花椰菜类的食物，而略微提高其他产品。

6
考虑羽衣甘蓝和苹果
一个特别好的省钱但是吃的还不错的方式是考虑用冬天的水果和蔬菜来搭配你的沙拉。在我们店里，我们用了安省的苹果，羽衣甘蓝还有根茎类蔬菜。

—— Judy Dempsey，渥太华西南Perth小镇的Table Community Food Centre厨师

 
7
做好购买规划

餐馆还是家庭，食物的采购计划能够有效地降低你食物的成本和浪费。一些网站、食谱书籍、商家打折Flyer，多看看一定可以让你的食物低价又营养。

—— Sue Hall, 营养师

8
冷冻食物

不要低估了冷冻食物的价值。在水果和蔬菜含有最好状态的条件下迅速冷冻它们，让他们的营养也能迅速保鲜。冷冻的有机豌豆、玉米和其他一些豆类产品，做菜做汤都可以用到，它们的价格相对会稳定很多。

——Carley Schelck, Urban Element餐厅的老板

9
当地食物总是最当季

一些进口的或者外地的食物会有高昂的运输成本在里面，而本地的冬季食物价格就会稳定许多了，这可以包括你所有所需的肉类、谷物、奶制品以及根茎类蔬菜。

——Bruce Enloe, 渥太华南部Kemptville小镇Branch餐厅老板

10
不要浪费，用上你的边角余料

用上你所有的资源，比如时间略长的面包就可以用来做面包布丁、烤面包或者做成面包屑配其他菜品。芹菜叶这一类平时不太用到的东西其实可以用来做蔬菜汤。烤鸡的鸡架也可以用来做鸡汤。

——Sarah Turner, Parkdale Food Centre经理

文/Irene