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来自老北京巷子里的味道,在胃里慰藉你无尽的乡愁

有人说所有的乡愁都是因为馋,小编简直不能再赞同了。不管是否情愿,生活总在催促我们迈步向前。人们整装,启程,跋涉,落脚,停在哪里,哪里便会燃起灶火。哪里也便会燃起乡愁。就像西安的小伙伴怀念羊肉泡馍时,从小在南京长大的人儿心心念念着弄堂里的辣油馄饨和鸭血粉丝。青岛海边踏着浪长大的姑娘想着家里的鲅鱼饺子时,地道的两位北京大妞儿却异口同声的说想吃家里的老北京炸酱面。中国人民以食为天的生活理念也造就了地域文化都是用饮食来贴的标签。就好像到了天津一定要吃包子,来了广东一定要吃早茶一样。

来到渥太华,有两位在北京胡同巷子里长大的小伙子也和你我一样,在冰天雪地的渥太华泛起了乡愁。也是出于家乡味道的嘴馋,兄弟俩带着老北京巷子里的厚德精神,在咱渥太华开了张,目的就是为了还给你熟悉的老北京味道。

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小编初次登门拜访时,匾额上纂书书写的两个大字悬在梁上。若没有点儿纂刻书法的功底,还真认不出这两个腔调十足的大字。经老板解释,此二字为“巷子”,取自“酒香不怕巷子深”。寓意着巷子里的香味可以让不管距离多远的客人都慕名而来。而匾额旁一左一右的“老北京面馆”和“天津包子铺”相辅相成,也道出了巷子的主打。

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而当你真正迈入了店门,巷子好像真真切切的带你回了老北京。熟悉的传统菜牌,墙上挂着清朝皇帝的龙袍,还有面点室全透明的加工作坊,处处带着北京人口中的局气。在当今这样注重表面功夫物欲横流的社会,匠人精神越来越难能可贵了。而巷子便是在这样浮躁的现世里愿意传承纯手工味道的馆子。小编在下馆子的时候抬头就能透过玻璃窗看见面点作坊里的面点师傅抻面,擀皮儿,包包子捏褶儿的情景。老板说这样的设计就是为了让客人能吃的放心,每一道纯手工程序和每一道加工都大大方方的展现出来,便也让客人知道吃进胃里的味道是这样来的。

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菜品主打

为了保证食材的新鲜,干净与卫生,巷子的老板不惜提高原材料的成本,跳过中间商,亲自联系农场直接选购食材。在这里吃到的每一口蔬菜和每一口肉,都大写着放心。每日开工起,面点师傅便开始忙碌,从第一位顾客进店一直到菜品卖完为止,一天之内的所有菜品都是现做现吃。菜牌翻过去了,也就意味着此菜售罄了。这种确保食材新鲜,用料放心的做法,也无时不刻的透露着老北京的厚德。

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老北京炸酱面

若是问十个北京人你最想念的家乡味道是什么,至少会有八个人回答里有老北京炸酱面。北京人爱吃炸酱面,而这炸酱面里也最能寄托北方味道的乡愁。而老北京炸酱面的传统做法便是有七碟八碗的时令蔬菜搭配而成。黄瓜丝儿,黄豆,小水萝卜,再加上葱花,香菜,还有蒜泥儿,也方便您私人订制独特口味。

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吃炸酱面时,炸酱也有讲究,巷子选用硬肋上的五花肉,先将肥肉中的油煸出来,再放瘦肉炸酱,酱用的是最正宗的黄豆酱。就着菜淋在面上,再把炸酱拌开,炸酱的香味扑鼻,味蕾全部打开,口水也要流下来了。

天津包子

天津的狗不理包子也同样是天津的一张名片,代表着北方美食。在巷子,精选最适合发酵的面粉,在面点师傅苍劲有力的手掌揉和下变成一个个巴掌大的小面饼。

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再把调好的新鲜肉馅塞在揉好的面饼上,喘一口气的功夫,面点阿姨便好似捏出了十八道排列平均的褶皱,备好放入蒸锅了。待包子出笼之时,热气蒸腾;一口咬下,肉馅的香味充盈了整个口腔,简直是一等一的享受。包子的口味也多项可选,小编就偏爱大葱猪肉包和酸菜猪肉包。同时还有白菜猪肉,韭菜猪肉,和什锦素包任你选择。

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煎饼果子

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若说道小编这个非京津一代长大的东北汉子最爱的京津小吃,一定要数煎饼果子了。这个源于天津的一种街头小吃传遍了全国,在各地口味改良后流行于大街小巷。而生活在渥太华的你也终于有了口福,巷子家煎饼果子的推出,无限量的满足你对街边小吃的爱。

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新品推送

小吊梨汤

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮,当时的北京城盛行这种饮品,堪与豆汁齐名。京城的大街小巷,饭馆酒肆,都有它的身影。因为无论坐商或是走商均以铜制提吊做为称量梨汤的器物,一吊为一壶,半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的由来。小吊梨汤汤色微黄,汤汁清爽中略带浓稠,喝在嘴中就像丝绸一般润滑。银耳的浓稠、秋梨的甘甜、话梅的微酸,都恰到好处的融合在一起。喝上一杯浓浓的小吊梨汤,一丝暖意从心头油然而生。在这样的季节便是最贴心的甜汤首选。

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老北京炒肝

若您是地道的北京胡同串子长大的人,您一定熟悉早上起来往早点摊儿前一站,甭管有钱没钱,见着师傅就说:“二两包子一碗肝儿”,一口纯正的北京腔儿,倍儿有面子的场景。炒肝是老北京汉族传统小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃,以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。也是最有北京特色的独家味道。

豆沙包

这豆沙包也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,起源于京津一带的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒一炒。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。出锅之时,甜香的气味飘进鼻子,嘴巴便不自觉的打开品尝,甜在嘴里,化在心里。

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牛肉包子

在已有的天津风味包子的基础上,巷子家掌柜的又从现在合作的农场选购精致的牛肉,在猪肉各馅儿的基础上全方位满足你的味蕾和你的胃。即将推出的牛肉包子也是为了许多不吃猪肉或是不喜猪肉的人准备的,牛肉的口感与猪肉不同,而足料大馅儿的牛肉包子的推出,便也完整了巷子的菜品。

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除此之外,小编不期而遇的惊喜是巷子的冷盘。味道口感好似完全回到了国内的馆子一样。和老板一聊便得知,这些冷盘小菜全部出自原北京全聚德前门店凉菜组大厨之手。难怪味道正宗,口感留人。而巷子目前也与Uber Eat合作,让你在冰天雪地的季节不用出门,便能吃到家乡的味道。

小编这次的美食体验绝对不虚此行,更令人欣慰的是两位年轻掌柜的的心思,他们愿意不停的探索美食的味道,也愿意把这种老北京味道和老北京精神漂洋过海带到地球的另一半。在寒冷冬夜举目无亲的渥太华,去尝一口北京味道,品一蕾中国情怀,满足你的乡愁的心,慰藉你馋嘴的胃。

地址:1121 Meadowlands Dr E, Nepean, ON K2E 6J5

营业时间:周日至周三11:00至21:00,周四至周六11:00至21:30

电话:(613)225-3313

OTTAWAZINE/张托尼

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