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加拿大的Poutine Culture

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前段时间结束的Poutine Festival不知身在渥村的小伙伴有没有去玩一玩看一看呢,小E没有亲自去到但是身边也有朋友去感受了一番。

对于出生在加拿大的poutine,2013年No.10 CBC加拿大最佳发明,大家有没有很好奇它的故事呢?小E也是怀着一颗求知的心拓展了自己的见识。


加拿大Poutine=西安羊肉泡馍、上海小笼包
Poutine的中文名没有那么短小精悍不过倒是很明白的揭示了它的食材——肉汁奶酪薯条。所以顾名思义,就是由炸薯条配上奶酪,淋上肉汁,有时候也可以加一些火腿,香肠等作为配餐。

然而如此貌不惊人的poutine对于温度和质地都是非常讲究的。肉汁的成分其实为牛肉、鸡肉或火鸡肉,加入等量黄油和面粉调制至稠密到难以从勺子上滴落,热度也必须让奶酪呈现于半融化的状态。(想要尝试Homemade的小伙伴们请注意,人家是练过的)

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被历史渲染的食材
奶酪,Quebec如此深刻的奶酪文化多数归功于Quebec城的创建人Samuel de Champlain,他在1610年引进了饲养牛,同时法国人带着满腔对奶酪的热爱陆续迁入了Quebec城。于是这就奠定了奶酪制作与发展的基础。时光加速到1957年,在Warwick小镇,有一位叫Eddy的顾客要求Café Ideal的老板Ferand LaChance把奶酪装入防薯条的的袋子里。据说LaChance对顾客说:“ça vafaire une maudite poutine.” 这就是Poutine名称的来源。

肉汁,这个来源就有点随意了,只不过因为Drummondville小镇上一家饭馆老板在薯条和奶酪上浇了肉汁,于是……至今我们都还这么吃着——Final Poutine 2.0 version!

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时尚混搭风格

薯条奶酪加肉汁,食物界八竿子打不到一起的三种食材构成了别具一格的Poutine,肉汁的温度和奶酪的醇香配上油腻的薯条,三种别样的质感融化在口中,香气升腾至鼻腔。 Poutine文化发展至今,好多大厨都不断创新,加入新食材,尝试新做法,比如加入蘑菇丁,放入猪肉条,配点培根,甚至每家店都会有不同的风格口味,从basic的肉汁奶酪薯条一直到升级版加枫糖、炸甜甜圈。而且食客也可以根据自己的口味自行搭配食物。它可以作为主食或甜品,课间零食,喝酒下菜,或深夜加餐。

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这样深厚的poutine底蕴,就说得通为何加拿大人这么喜欢poutine,遍布全国各大餐馆甚至酒吧,全国各地还会特地为此举办Festival甚至开展“吃Poutine”的比赛了。有poutine爱好者可以多多关注PoutineFest的RETURN!小E也会为大家继续关注之后的Poutine咨询:)

文/Epoch

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