前段时间结束的Poutine Festival不知身在渥村的小伙伴有没有去玩一玩看一看呢，小E没有亲自去到但是身边也有朋友去感受了一番。

对于出生在加拿大的poutine，2013年No.10 CBC加拿大最佳发明，大家有没有很好奇它的故事呢？小E也是怀着一颗求知的心拓展了自己的见识。

加拿大Poutine=西安羊肉泡馍、上海小笼包
Poutine的中文名没有那么短小精悍不过倒是很明白的揭示了它的食材——肉汁奶酪薯条。所以顾名思义，就是由炸薯条配上奶酪，淋上肉汁，有时候也可以加一些火腿，香肠等作为配餐。

然而如此貌不惊人的poutine对于温度和质地都是非常讲究的。肉汁的成分其实为牛肉、鸡肉或火鸡肉，加入等量黄油和面粉调制至稠密到难以从勺子上滴落，热度也必须让奶酪呈现于半融化的状态。（想要尝试Homemade的小伙伴们请注意，人家是练过的）

被历史渲染的食材
奶酪，Quebec如此深刻的奶酪文化多数归功于Quebec城的创建人Samuel de Champlain，他在1610年引进了饲养牛，同时法国人带着满腔对奶酪的热爱陆续迁入了Quebec城。于是这就奠定了奶酪制作与发展的基础。时光加速到1957年，在Warwick小镇，有一位叫Eddy的顾客要求Café Ideal的老板Ferand LaChance把奶酪装入防薯条的的袋子里。据说LaChance对顾客说：“ça vafaire une maudite poutine.” 这就是Poutine名称的来源。

肉汁，这个来源就有点随意了，只不过因为Drummondville小镇上一家饭馆老板在薯条和奶酪上浇了肉汁，于是……至今我们都还这么吃着——Final Poutine 2.0 version！

时尚混搭风格

薯条奶酪加肉汁，食物界八竿子打不到一起的三种食材构成了别具一格的Poutine，肉汁的温度和奶酪的醇香配上油腻的薯条，三种别样的质感融化在口中，香气升腾至鼻腔。 Poutine文化发展至今，好多大厨都不断创新，加入新食材，尝试新做法，比如加入蘑菇丁，放入猪肉条，配点培根，甚至每家店都会有不同的风格口味，从basic的肉汁奶酪薯条一直到升级版加枫糖、炸甜甜圈。而且食客也可以根据自己的口味自行搭配食物。它可以作为主食或甜品，课间零食，喝酒下菜，或深夜加餐。

这样深厚的poutine底蕴，就说得通为何加拿大人这么喜欢poutine，遍布全国各大餐馆甚至酒吧，全国各地还会特地为此举办Festival甚至开展“吃Poutine”的比赛了。有poutine爱好者可以多多关注PoutineFest的RETURN！小E也会为大家继续关注之后的Poutine咨询：）

文/Epoch