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加拿大冷冻虾惊现超级耐药细菌!

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【OTTAWAZINE资讯】虾是日常生活中最容易买到,也是最容易烹饪的海鲜。然而根据CBC近期的市场调查发现,加拿大各大超市销售的冷冻虾中含有的超级耐药细菌数量十分令人担忧!

根据加拿大食品检验局(CFIA)的要求,加拿大禁止在养殖虾中使用任何抗生素,但亚洲水产养殖业的抗生素滥用会使得抗药细菌通过进口虾进入加拿大市场。加拿大每年进口大概7亿加元的虾,大多数都来自印度,越南,中国和泰国。

实验室中用于检测的生虾 图片来源:Radio-Canada

为了测试含有超级细菌的冷冻虾的具体情况,CBC的调查组从卡尔加里,多伦多,蒙特利尔和萨斯卡通的超市买来了51袋冷冻虾,并把它们送到萨省大学进行检验和分析。检验发现,在购买的51袋虾中,有9袋(约17%)检验出了携带有各种细菌,其中更有一袋是煮熟的冷冻虾。

超市里售卖的煮熟的冷冻虾

这些细菌已经对至少一种抗生素产生抗药性。9袋问题虾中有3袋发现了超级细菌,这些超级细菌可以产生一种名为ESBL的物质,而这种物质会使得人体内其他细菌也产生抗药性,这意味着即使使用抗生素也无法将这些细菌杀死,形成难以治疗的严重感染!不仅如此,如果食用了超级细菌,它的耐药性基因可能会与肠道内的其他细菌共享,使耐药性在人体内长期积累!

抗菌药物抗性专家在51包虾中检测到了抗生素抗性基因 图片来源:CBC News

当细菌暴露于抗生素时,细菌会天然地产生抵抗力,但研究人员表示,在医疗保健和食物链中滥用抗生素会加速细菌抗药性的产生。检测中发现,携带有细菌的9袋虾中有5袋来自印度,2袋来自中国,另外2袋来自越南和泰国。其中,加拿大从印度进口的虾比任何其他国家都多,但印度人使用的抗生素也比其他任何国家都多!

携带有细菌的虾中有5袋都来自印度 图片来源:路透社

目前的调查研究很难确定问题虾是如何感染到抗药性细菌的。联合国粮农组织表示亚洲水产养殖中大量使用抗生素,这是因为养殖水产的水质非常脏,需要大量抗生素才能保证这些水产不会生病。但是细菌也有可能是因为接触了受到污染的土壤或水,或者在加工和处理的过程中产生了抗药性。

市面上卖出的冷冻虾 图片来源:路透社

据世界卫生组织(WHO)表示,抗生素耐药性是全球健康面临的最大威胁之一,每年全球约有70万人因为抗生素耐药性疾病而死亡英国研究人员警告说,如果不对目前的抗生素耐药性的传播加以制止,到2050年由于抗生素耐药性疾病死亡的人数将会超过癌症。

蒙特利尔大学兽医学院教授Marie Archambault表示,检测到的细菌主要存在于虾的表面,因此无论是生的还是熟的虾,一定要在吃之前将它们洗干净,就像处理鸡肉和牛肉一样。此外,在烹饪时将虾充分煮熟十分重要,即使是有耐药性的细菌也会被高温杀死。

 

OTTAWAZINE/Aaron

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