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公布卡路里含量之后Bridgehead 发现顾客点餐习惯有所改变

【OTTAWAZINE 资讯】渥太华本土咖啡店Bridgehead表示,在他们为每种食物都贴上卡路里标签之后,一些客户的选择开始了改变。他们现在更倾向于为自己的健康而选择低卡路里的食物或饮品。

根据今年早些时候通过的新的省法,Bridgehead在店面数量达到20家之后需要将卡路里标注在菜单上以供顾客参考。

Bridgehead首席执行官Tracey Clark认为虽然卡路里不是唯一衡量食物或饮料健康程度的指标,但既然法律要求我们这么做我们就应该遵守。

她还表示公司现在正在使用新的软件用于录入成分,计算数据,希望能更准确的向消费者告知小蛋糕、三明治、小吃或是冷热饮料都含有多少卡路里。

一个Carrot Cake 里含700卡路里

Clark说一些结果真的会让你大开眼界。比如,初测时一块儿Carrot Cake 里竟含700卡路里。

“对于很多人来说这都是不小的震撼”,Clark说。“通常我们吃‘甜点’时应该都不会太考虑它的热量吧!但现实是它所含的卡路里着实比我们想象的要多一点儿。”

尽管食物的卡路里含量让某些顾客感到震惊,但Bridgehead表示他们的销售依然保持稳定。

然而,客户们的选择习惯开始有了改变。

就拿许多客户每天都要购买的小蛋糕来举例吧,最近两天更多人会选择素食口味,没有添加乳酪或鸡蛋的那一种。

Clark还说,现在320卡路里的姜饼曲奇比420卡路里的巧克力曲奇更受欢迎。

改变菜单

Clark表示,她们在下一步有意改变菜单,让新食品的开发者更注重食物的营养以及健康。新食品的研发也会更重视卡路里的含量。

 

OTTAWAZINE/Emma Ma

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