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一招鲜,咖喱恒久远,秘方永流传

有句北美留学经典的吐槽说:“来了加拿大留学的最后都变成厨子了。” 博主自己也是深有感触,说实话博主自己就是半个厨子。不要问博主为什么,也不要奇怪为什么博主从导购变成了厨子,就一句话,为了生存。

虽说这渥村好吃的不少,一旦真碰上了这嘴刁的主,渥村还真是满足不了人的需求,比如这咖喱。

于是爱吃咖喱的博主向博主妈妈取了经,今天就在这儿给大家絮叨絮叨如何做出独一无二的咖喱牛肉饭。

首先需要准备:
主料:牛肉(牛腩),胡萝卜,土豆,洋葱
辅料:葱,料酒,咖喱块,起司棒,沙拉酱

Step 1 清炖牛肉

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恩,首先你要有个高压锅或者砂锅。牛肉呢请选用牛腩!

牛肉那请选用牛腩!牛肉那请选用牛腩!重要的事情要说三遍!loblaws就有!买到牛肉后请记得常识性的将牛肉清洗一下。然后切块,125px左右的正方体就可以了(如果想博主一样切不好的话,可以请超市人员帮忙切好也可以。记得告诉他要125px大小正方体)如果使用高压锅的话,直接在锅里加入料酒,水,及已经切好的牛肉。meat键炖煮10min即可!不用放盐!

砂锅的话,水开后牛肉下锅过水焯出血沫子。然后把血沫子拿勺子撇出后加料酒炖1个小时即可。

牛肉炖好以后就可也真正的开始做咖喱了!


Step 2 切菜

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胡萝卜切成扇形块就行,土豆也是。大小大概一个指节的长度就ok~记得切完土豆后,接一小盆水把土豆泡上避免土豆氧化。ps:如果你是个爱咖喱里只有牛肉土豆的人请自动放弃胡萝卜选项,是的博主就认识个这样的妹子(微笑脸)

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接下来就是万恶的洋葱,洋葱的分量可以按人数来计算。一个人基本上四分之一个洋葱的量就可以了。咱这里洋葱的主要目的是提味所以没有放太多的必要。对于形状大小没有什么特殊的具体要求,只要别任性切成洋葱末就ok。像博主给的图例那样就成。切完放在一旁备用。

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这第三样东西可以说是博主家咖喱的第一大秘密武器,那就是cheese棒!各大超市有售,博主记得costco还有买大盒的。如果你不想让咖喱变成焗胡萝卜土豆牛肉的话,请一锅咖喱不要放超过4根。切记,cheese棒下锅之前一定要切好。以便于这个小东西下锅之后好融化。切的大小基本上小于25px就行,切完放在一旁备用。

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咖喱!选咖喱也是很重要的!请各位留学狗注意!不要以为是咖喱就可以了,做正宗博主家咖喱请认准同仁堂牌,额。。。不对,是百梦多牌咖喱!有图有真相,详情请见图二!购买地点的话,大统华,新世纪,九龙,以及各社区的中国超市都会有卖的。博主自己家做的话会把辣咖喱和甜咖喱混在一起。如果喜欢吃辣一点的话辣咖喱和甜咖喱的比例是2:1,(蓝色盒子的是辣咖喱,红色盒子的甜咖喱),鉴于一部分小伙伴不爱吃甜的的话可以不放甜咖喱(东北人不喜欢菜里有甜味),一般的甜辣咖喱比例是1:1。人均咖喱块的量是1人两块。切好后放在一旁备用。

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葱花,这个葱花看个人意愿。为了炝锅让咖喱更香博主这里切了一点。


Step3 下锅炒菜

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为了健康,博主这次选用从农场男孩儿(farm boy)买来的橄榄油。

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起锅,火开大最大。等锅内水干了以后(可以用水滴在锅内,如果水珠在锅内横着四溅即可)倒油,切记热锅凉油,油量如图。

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等待油锅微微冒烟,下葱花。温馨提示,因为菜中会有水分,所以请小伙伴们在下葱花时远离油锅。煸炒葱花30秒后,

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下胡萝卜土豆。请记得要提前把泡土豆的水倒干净!下锅后不对火候大小做调整,继续翻炒胡萝卜和土豆。炒到胡萝卜可以用铲子切断的时候加牛肉汤,关小火。

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然后盖锅,3min。

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3min之后开锅盖,放之前炖煮好的牛肉。如果这时候干锅了的话请继续放牛肉汤,全程不放任何水,只放牛肉汤。之后要放一个博主家咖喱独有的秘密武器之2。

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沙拉酱!就是这位来自于大统华的小伙伴!此处应有掌声,大家跟我一起,呱唧呱唧,来左手一个慢动作,右手一个慢动作重播~ 另外不要太好奇博主为什么做咖喱还要用沙拉酱,博主声明,我不是土方!!!虽然这的确是蛋黄酱。秘密武器自有是秘密武器的道理,博主作为一个爱吃咖喱的人,老做咖喱。但每次做完以后都会觉得在茫茫的咖喱味觉之中少了一丝什么,而且总觉得咖喱的味道不够厚重,然而却不知道少了个什么鬼。后来才知道是咖喱中的奶香味,开始的时候博主也试过牛奶,但是国内的牛奶。。。我不做解释,大家都懂的。我们喝了这么多年还健在也是一把辛酸泪。在经过博主母上大人的亲自研发后,咖喱里的奶香味蛋黄酱为最佳!

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再加入牛肉后直接加入蛋黄酱(适量,我一般放3勺),不能多放,蛋黄酱里含有食盐和醋,放多了咖喱会变酸。

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然后依次放入洋葱和已经切好的cheese棒以及咖喱块。

ps:cheese棒下锅之后不要顺时针或者逆时针搅拌,要不cheese全部散开以后会影响咖喱的卖相。

咖喱块下锅之后翻炒式搅拌,等待咖喱块全部融化掉并且搅拌均匀后。

即可出锅啦!

sherrylavigne:博主祝小伙伴们变厨子快乐哦!


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Instagram:sherrylavigne1997

作者&摄影:sherry Lavigne

编辑:X-ray

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