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【大白食坊】奶酪焗培根法式面包

我是James(还是喜欢大家叫我大白),一个求学于渥太华蓝带的厨师,因为总是非常天(dou)才(bi)的想要把中西餐融合教大家做华人喜欢的西餐所以和OTTAWAZINE商议出了这样一个教大家做菜的专栏,希望大家会喜欢!特别感谢许少借他家高大上的厨房给我折腾。

欢迎以食会友,可以加我个人微信:554726131。
大白
2015.4.23

奶酪焗培根法式面包
&
西芹黄瓜沙拉
&
爽口黄瓜条
2-3人份

ottawazine
首先我们来看一下做这道菜需要哪些材料!

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西芹一棵(因为加上摄影师和各种朋友要做很多才用到了一整棵,如果自己在家做给两三个人吃一般来说从一棵西芹上弄下来两三根就够了!)法式长面包(英文名baguette为了方便之后我用法棍代替)培根两到三片(之后焗烤的时候每片切好的法棍上要放一整片的培根哦)。

大蒜两瓣,parsley一根,奶酪两到三片,调味料有黑胡椒和盐(没有这种手动搅碎的可以用普通的盐和胡椒粉代替哦),balsamic vinegar(一定要这种醋,因为这个醋口味比中式陈醋和香醋偏甜),以及我最爱的初榨橄榄油了(普通也ok哦)。

接下来我就要教大家做这道好看又好吃的中式西餐了!

首先我们要把黄瓜和西芹洗干净!(我上升星座是处女座,大家要见谅哦)

然后进行我们的切配工作:首先将黄瓜从中间切开一半留皮做沙拉另外一半削皮之后切开成图上的形状做爽口黄瓜条用。

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剩下来的一半黄瓜和西芹切成一样大小的块准备做沙拉用,因为朋友们想让这顿饭的X格再高一些所以我用了一种X格比较高的切法。大家大可不必这么切!

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然后培根从中间对切成两半,用刀把我们买的法棍斜切成1.5厘米的大厚片,将两瓣大蒜切碎等下做醋汁的时候用。最后准备好的菜就是这样了:

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接下来开始做我们美味的前菜了,首先我们要来挑我们的醋汁,做法非常的简单,只需要两汤匙的balsamic和一汤匙的橄榄油,然后把切好的蒜放进去搅拌均匀就好了。

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然后把醋汁放在一旁,准备好你的平底锅,打开火之后等平底锅热了就可以开始煎我们的培根了(记住哦因为培根本身油脂就非常丰富,所以千万不要加油进去煎,干煎就可以了)。

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培根煎好之后放在盘子里控油,把切好的法棍撒上一点点盐和胡椒粉让面包稍微有一些味道。

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接下来把培根放在我们的面包上面,然后奶酪片对折之后放在培根上面(如果不喜欢太重的奶酪味道可以放半片),这些步骤做完之后烤箱调到broil烤到奶酪融化上面稍微焦化就可以开始组装了。

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最后我们开始装盘了,首先拿一个大大的盘子,在一侧用勺子抹上一些甜面酱,然后在左侧摆上我们烤好的面包,右侧放上切好的黄瓜条,喜欢辣的朋友可以淋一些老干妈里的辣椒油到黄瓜条上。然后把切好的西芹黄瓜丁和醋汁一起搅拌均匀放在盘子的空位。在面包上用一小块parsley进行点缀。因为我觉得盘饰太过单调就切了一个草莓花做点缀,同时也可以清新口气去除吃完东西后嘴里的味道,如果不喜欢草莓的朋友也可以不加。

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好了,这道前菜就制作结束了。下一期我们会介绍一道西式汤品,大家敬请期待!


文/大白  
  

摄影:Tony Li & Mushdream

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